いつものごはんを、おすそわけ

郷土の台所から

レシピを教えてくれたのは...

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料理家/フードライター

まきの はるな先生

「おいしい文とごはん、つくります。」
世界中で“おいしい文とごはん”を作りに出没中。
暇を見つけては、ふらりと世界各国の美味しいモノや身体に良さそうなモノを食べ散らかす旅に出る。

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今月の食材青森県産りんご

日本一の箱入り愛されむすめの画像

日本一の箱入り愛されむすめ

日本の食卓にはかかせないりんご。実は世界で見てみると、約15000種類、日本だけでも、約2000種類以上があるといわれています。その内、国内の60%のシェアは、なんと青森育ちのりんご!数あるりんごの中でも、青森育ちのりんごは、涼しい気候と、真面目で職人気質な農家の方々に「までい(※とっても丁寧)」に育てられ、甘さと酸味の調和のとれた味と食感は、日本中で愛されています。

りんごのおいしい食べ方の画像

りんごのおいしい食べ方

普段は何気なく食べているりんごですが、そのまま食べるだけではなく、料理にも大活躍な食材に変身してくれること、知っていましたか?わが家ではもちろんそのまま切って食べることも多いのですが、すりおろしたものを隠し味に加えたり、グリルして肉や魚料理に合わせたりと、休む暇がないほど。 また、健康や美容のために食卓の一品にサラダを作ることが多いわが家では、野菜だけでなく、自家製のハムや、木の実、旬のフルーツなど色々な食材を加えて楽しんでいます。その中でも、一年中手に入りやすく、栄養素がたっぷりで甘酸っぱいりんごは、サラダの良いアクセントになってくれるので、お台所からなくなると、不安になってしまうくらい。 そんなわが家の毎日に欠かせないりんごを使ったお料理の中から、今回は、りんごの美味しさと栄養をめいっぱい堪能できて、あっという間に出来てしまう、2つのレシピを、おすそわけしたいと思います。

RECIPE.1

Apple potato salad

アップルポテトサラダ

アップルポテトサラダの画像

材料

2人分

所要時間15分

  • りんご(角切り)

    20g

  • りんご(すりおろし)

    30g

  • サツマイモ

    100g

  • ナッツ(無塩)

    5g

  • バター

    5g

  • 粒マスタード

    小さじ1/2

  • 胡椒(中挽き)

    少々

作り方

  1. りんごを、おろし金などで皮のまますりおろしにします。
  2. サツマイモは、皮をむいて輪切りにしたら、水にくぐらせて、さっとアクをとります。
  3. サツマイモをお鍋で沸かしたお湯に入れ、10分ほど、すっと串が通るくらいまで煮ます。
  4. 3でゆでたサツマイモと、バターをボウルに入れて、マッシャーなどで潰します。
  5. 潰したサツマイモが入ったボウルに、すべての調味料を加え、よーく混ぜ合わせます。
  6. なめらかになるまで混ぜ合わせたら、最後にちいさく角切りにしたりんごと、お好みのナッツ(無塩)を加え、軽く和えます。
  7. 冷蔵庫で冷やしたら、さあ、おいしく召し上がれ!

ワンポイントアドバイス

サツマイモを滑らかになるまで潰し、アクセントに角切りりんごを加えることでサクサクした食感と、甘酸っぱいりんごの風味を、存分に楽しむことができます。また、皮のまますりおろすことで、皮の近くにたくさん含まれている「りんごポリフェノール」を余すことなく、いただく事ができますよ。

レシピに使用したすりおろしりんごはこちら

RECIPE.2

Apple juice dressing

アップルジュースのドレッシング

アップルジュースのドレッシングの画像

材料

150ml

所要時間5分

  • りんごジュース

    100ml

  • りんご酢

    10ml

  • レモン果汁

    20ml

  • オリーブオイル

    10ml

  • 蜂蜜

    小さじ2

  • 小さじ1

  • ガーリックパウダー

    少々

  • 胡椒(中挽き)

    少々

作り方

  1. すべての材料を混ぜやすい器に入れたらよーく混ぜ合わせます。
  2. 混ぜ合わせたら、瓶やドレッシングボトル等にうつして、あら、もう完成!

ワンポイントアドバイス

冷たく冷やしたりんごジュースは、あらかじめ冷蔵庫から出して、常温に戻しておくと、オイルと混ぜ合わせやすくなります。お塩は底に溜まりやすいので、底を見てたまっていたら、溶けてしまうまでよく混ぜて下さい。ガーリックパウダーと胡椒は、お好みに合わせて少しずつ加えて、調整してみてくださいね。

レシピに使用したりんごジュースはこちら