いつもの料理をプロの味に。 新谷商店の宗田節粉末。

高知県・土佐清水市は日本一の宗田節の産地です。宗田節はソウダガツオを使った鰹節で血合いが多く、マガツオの鰹節よりも風味豊かでコクがあります。

少し前まではプロの料理人が使う業務用がほとんどで、家庭では使われていませんでしたが、そのおいしさから注目され、家庭でも使われるようになってきました。

宗田節の製造、販売を行う新谷商店は現在4代目。こだわりは、笹メジカ、寒メジカを1年を通して扱っていること。ソウダガツオは季節によって呼び名と味が変わるのです。そんな話も交えながら、宗田節をご紹介します。

笹メジカ、寒メジカって?

ソウダガツオはメジカ(目近)とも呼ばれ、季節の呼び名があります。それぞれに持ち味があり、プロの料理人は用途によって節を使い分けます。
なかでも脂の少ない笹メジカ、寒メジカは、土佐清水市が誇る最高級の宗田節です。

もう少し詳しくお話しすると、笹メジカは8~9月にとれるメジカのこどもです。100~200gほどで笹の葉に似ていることからそう呼ばれています。脂肪分が少なく、品のいいだしが取れる宗田節になります。

寒メジカは400~550gほどで1~3月にとれます。体は大きくなりますが脂が少なく、味、香りともに最高峰のだしが出ます。

使い分けて、 いつもの料理をもっとおいしく。

パッとひとふりで、おいしさをプラスできます。味噌汁のだしの代わりにふりかけたり、野菜炒めなら、塩胡椒と粉末だしで味が決まります。他には、だし巻き卵、たこ焼き、ハンバーグのたね、天ぷらの衣、おでんは粉末をつけて食べてもおいしいですよ。

店舗情報 土佐清水ワールド

高知県土佐清水から旬の食材を直送!アンテナショップとしての利用もでき、特産品や加工品の購入も。巨大な藁の炎で焼きあげる名物かつおの藁焼き塩たたき。藁の香ばしさに土佐の地酒、焼酎がよく合います。

生産者 有限会社 新谷商店

当店のこだわりは宗田節の逸品である笹めぢか・寒めぢかを一年を通じて用いていること。一人でも多くの人に土佐清水の宗田節を家庭の味として親しんでいただきたいという思いで美味しい節作りに励んでいます。

宗田節 粉末

高知県 有限会社 新谷商店

8 ポイント付与

842 (税込)

この商品は最短で8/30にお届けできます。

数量

商品詳細
■セット内容:70g
原材料:そうだがつおのふし(土佐清水産)
■賞味期限:枠外右下部に記載(賞味期限/消費期限 150日 )
■保存方法:高温、多湿、直射日光を避けて保存
■産地:高知県
ご確認いただきたい事
※開封後は冷蔵庫で保管してください。
※ラッピング不可
※のし不可
※パッケージは予告なく変更する場合がございます。

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